当前位置:米古屋 » 站长资讯 » 行业资讯 » 文章详细

做出滑嫩可口炒猪肝的小窍门

来源:本站原创 浏览:438次 时间:2020-10-08

炒猪肝记住这些小窍门,做出来的猪肝滑嫩可口,不老不腥

猪肝是补血明目的佳品,价格便宜,营养丰富,味道好吃,孩子小的时候我经常做猪肝给他们吃,所以孩子的视力也一直都比较好,经常用眼的朋友,平时多吃一些猪肝,能有效地缓解眼干眼涩,视力疲劳等症状,这段时间猪肉的价格高,猪肝的价格也稍微涨了些,但是比猪肉还是便宜多了,十几块钱的猪肝就能炒一盘菜,好吃又实用。

不过猪肝要想做好吃还是需要掌握一些小技巧,有些朋友炒出来的猪肝又老又柴,吃起来还发苦,这多半是在入锅前没有处理好,今天教大家一些小窍门,这样做出来的猪肝,滑嫩可口,不老不腥,跟饭店里的一样好吃,赶快收藏试试吧!

彩椒溜猪肝

彩椒溜猪肝

用料:猪肝一块,红辣椒一块,黄辣椒一块,大葱一节,生姜一块,大蒜几粒,生粉一勺,料酒一勺,盐适量,生抽一勺,老抽一勺,蚝油一勺,白胡椒粉少许,味精少许。

步骤:

1,准半个红圆椒和半个黄圆椒,去籽后切成小块备用,做为配菜,彩椒的量不宜过多,大家视猪肝的量而增减即可。

2,大葱拍一下,切成小段,姜和蒜也分别切小,大葱的用量可以稍微多一些。

3,猪肝用之前先排毒,我会用食物净化机深层净化一下,去除猪肝里残留的激素,没有净化机的话用淡盐水浸泡十五分钟也可以。

4,深度清洗之后的猪肝切成薄片状,冲洗干净血水,用料酒,生粉抓匀,有时间可以腌制十分钟去腥,生粉能锁住猪肝的水分,让猪肝滑嫩可口。

5,油锅烧热,下入猪肝翻炒,猪肝入锅前用清水冲洗掉血水和淀粉。

6,待猪肝变色以后下入葱姜蒜,彩椒,大火翻炒,大火快炒能保持猪肝滑嫩,也能将葱姜的香味激发出来。

7,待彩椒八九成熟的时候加入蚝油,生抽,老抽,白胡椒粉,味精,盐,快速翻炒均匀。

8,最后淋入少许水淀粉,增加猪肝的滑嫩口感即可。

小贴士:

猪肝炒之前一定要排毒,淡盐水浸泡或者用专门的食物净化机去处理都可以;

猪肝切好以后要用料酒和生粉腌制一下,腌制的过程既能去腥,又能泡出猪肝里的血水,让炒出来的猪肝颜色更干净;

猪肝切得薄一些,炒的时候很容易熟,保持大火快炒,几分钟就能出锅了。